Lektin protein yapıda ve bağlayıcı özelliği ile tanınan bir maddedir. Bazı bilim adamları lektinlerin, böcekleri uzak tutmak için bitkilerde bir savunma şekli sunduğuna inanırlar. Tahılların immün sistemi diye de bilinir. Bitkileri koruyan bir zırh gibidir. Dış kabukta bulunur. Lektin tüm yaşam formlarında karbonhidratlara bağlanan bir proteindir o nedenle sadece tahıllarda bulunmaz pek çok gıdada yer […]
